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こうや豆腐7日間のおいしいレシピ 〜こうや豆腐メニュ―を食生活にとり入れて、毎日おいしく、健康に!

こうや豆腐の卵とじ

材料(4人分)

こうや豆腐 3枚
しめじ 1/2パック
玉ねぎ
1/4個
豚薄切り肉 30g
2個
A だし汁 2カップ
うす口醤油 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ3
少々
さやえんどう 4枚

作り方

  • (1) こうや豆腐は水でもどし、固くしぼって5〜6mmの厚さに切ります。

  • (2) しめじは小房にわけ、玉ねぎは薄切り、豚肉は3〜4cm幅に切ります。

  • (3) Aを合わせて鍋に入れ(1)と(2)を5分ほど煮て、溶きほぐした卵でとじ、ゆでたさやえんどうを添えます。

  •  豚肉の代わりに鶏肉でも美味しくいただけます。

こうや豆腐のふくめ煮

材料(4人分)

こうや豆腐 5枚     
水(湯) 3.5カップ(700ml)
味だし
5袋(約50g)

作り方

  • (1) 鍋に、お湯3.5カップ(700ml)と粉末だし(5袋)を入れてだし汁をつくり、沸とうさせます。

  • (2) 中火にしてこうや豆腐を(もどさずに)そのまま入れます。

  • (3) 中火で約10分ほど時間をかけて煮つめ、煮汁がほとんどなくなるまで煮てください。

  • (4) うす味にしてあります。お好みにより醤油、みりん、砂糖などで味付けしてください。

  • お好みで、にんじんや青菜などを彩りに添えてください。

こうや豆腐のみそ汁

材料(4人分)

こうや豆腐(細切り) 適量
だし汁 3.5カップ
みそ
50〜60g
貝割れ菜 適量

作り方

  • (1) 鍋にだし汁を入れ、細切りこうや豆腐をそのまま入れます。

  • (2) (1)を煮立てて、こうや豆腐がやわらかくなったら、みそをだし汁少量でといて加えます。

  • (3) 沸とう寸前に貝割れ菜を入れて火を止めます。

こうや豆腐の卵焼き

材料(4人分)

こうや豆腐 3枚
4個
砂糖
大さじ2

小さじ1
適量
ハム 少々
パセリ 少々
大根おろし 適量

作り方

  • (1) やわらかくもどしたこうや豆腐をふきんで軽くしぼり、もみほぐすようにします。

  • (2) 卵を割りほぐし、パセリ、ハムのみじん切りとともに(1)を加え、砂糖・塩を入れてよくかきまぜます。

  • (3) フライパンまたは卵焼き器をよく熱し、油を入れ(2)を流し込みます。焼き器の手前を少し上げ、端からゆっくり巻き上げて焼きます。

  • (4) 適当な大きさに切り、大根おろしを添えます。

こうや豆腐の揚げ煮

材料(4人分)

こうや豆腐 3枚
片栗粉 適量
揚げ油
適量
A だし汁
2カップ
うす口醤油 大さじ4
砂糖 小さじ2
みりん 大さじ4
しょうが汁
少々
茄子、赤パプリカ、ししとう など

作り方

  • (1) こうや豆腐は水でもどして固く水気をしぼり、4等分に切ります。

  • (2) (1)に片栗粉をまんべんなくつけて中温の油で1分ほど揚げます。

  • (3) Aを合わせて煮立て(2)を入れて5分ほど煮ます。

  •  好みで茄子等の野菜を揚げて一緒に煮ても美味しくいただけます。

こうや豆腐の炒め物

材料(4人分)

こうや豆腐
3枚
豚薄切り肉 50g
しめじ
1/2パック
赤、青ピーマン 各1個
A ねぎ(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
B ブイヨン 1カップ
うす口醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
少々
適量

作り方

  • (1) こうや豆腐を水でもどし固くしぼって角切りにします。豚肉は2cm幅に切り、ピーマンは乱切りにします。

  • (2) フライパンに油をひきAを弱火で炒め、次に豚肉、しめじ、ピーマン、こうや豆腐の順で炒めます。

  • (3) Bを入れて1〜2分ほど調理します。

こうや豆腐のトマトスープ

材料(4人分)

こうや豆腐 1枚
玉ねぎ 1/2個
にんじん 30g
トマト 1個
いんげん 30g
キャベツ 1枚
固形コンソメ 1個
トマトジュース 1カップ
小さじ1/2
こしょう 少々

作り方

  • (1) もどしたこうや豆腐の水気を軽く絞り、横半分に切って短冊切りにします。

  • (2) 玉ねぎは1cm幅のくし型、にんじんは短冊切りにします。トマトは湯むきしてくし型に切り、種をとります。いんげんは筋をとり、さっと塩ゆでし、食べやすい大きさに切ります。キャベツも食べやすい大きさに切ります。

  • (3) 水2カップに固形スープを溶かし、トマトジュースを加え火にかけ、(1)(2)を加えて煮ます。途中あくをとり、塩・こしょうで味を調えます。