こうや豆腐普及委員会

おせちの具材には、お正月にふさわしく、縁起をかついだ、おめでたいいわれがあります。（「おせち具材の縁起・いわれ」参照）各料理を重箱に詰めるのは、「めでたいことを重ねる」という意味があります。
とはいえ、ご家庭に重箱がなくてもOKなのが、今どきのおせち料理。お手持ちの大皿に、色とりどりの”おせち“を盛り付けてみてはいかがでしょう。「めでたいことを分け合う」気持ちで、家族みんなで和気あいあいといただくのも、楽しいかもしれませんね。

お手軽に大皿を利用して、お正月らしい盛りつけを工夫してみましょう。

こうや豆腐の原料である大豆は、節分の豆まきの例でわかるように、古来より邪気を払うものとされてきました。同様に恵方巻の具材に使うこうや豆腐も、邪気よけパワーを期待されているのです。おせちに入れるこうや豆腐のなかには、「盾豆腐」と呼ばれるものもあります。これは、こうや豆腐を邪気から守る「盾」に見立てたものです。今風にいえば、あらゆる災難から家族を守ってくれる“聖なるバリア（防壁）”なのです。このようなこうや豆腐を神聖なお供え物として、神仏に祀る例もみられます。
また、こうや豆腐は、大豆そのものよりも消化がよく、栄養的にも保存性も優れているため、古来より魚や肉が食べられない地域では、特に貴重なたんぱく源として食べられてきました。

こうや豆腐を盾に見立てた「盾豆腐」

お正月におせちでこうや豆腐をいただく――それは、新年を迎える慶びとともに、一年の健康としあわせを願う、「先人の知恵」が込められているのです。


その形から盾とみなし、外敵から身を守り、無事に過ごせるように。	日焼けして"黒く"なるまで、“まめ”に働けるように。	子孫繁栄、子宝に恵まれるように。	海老のように、腰が曲がるまで長生きできるように。
かたくちいわしの幼魚を肥料にすると、五万米（ごまめ）の豊作になったといわれることから、田畑の豊作を願って。	きんとんは「金団」という字をあてます。黄金色のイメージから財宝をあらわし、生活が豊かになることを願って。	昆布は、語呂あわせで「よろこぶ」に通じます。お正月やおめでたい席には、欠かせない縁起もの。	穴があいているところから、「先がよく見通せる」ようにという願いを込めて。