汁物
こうや豆腐入りポトフ
材料（4人分）
こうや豆腐4枚
牛もも肉500g
たまねぎ中2個
じゃがいも500g
人参300g
かぶ少々
セロリ2本
パセリの茎大さじ1
ローリエ1枚
固形コンソメ2個
塩小さじ2
こしょう少々
マスタード、あら塩適宣
タコ糸
作り方
- 牛もも肉はたこ糸で形をととのえ、水10カップに固形コンソメ2個を溶かしたスープを煮たてたところに入れ、パセリの茎、ローリエ、塩を入れて煮る。途中、火を弱めてあくを取り、一時間煮る。
- ①に筋をとってタコ糸で束ねたセロリ、たまねぎ、じゃがいも、皮をむいた人参を入れ、15分位煮て、かぶと湯でもどしたこうや豆腐を半分に切って、味が含み材料がやわらかくなるまで煮、しょうゆ、こしょうで味をととのえる。
- 材料を食べやすく切って皿に盛り、スープとともにいただく。好みでマスタードやあら塩をつけていただく。