主菜

高野豆腐のボロネーゼ

⾼野⾖腐のボロネーゼ

材料(2人分)

高野豆腐(水戻し済) 3つ
にんじん1/4本
玉ねぎ1/2個
セロリ1/2本
舞茸小1パック
にんにく 2欠片
オリーブオイル大さじ2
トマト缶1缶
砂糖小さじ2
水 
ウインナー2本
パスタ乾麺2人前
(A)赤ワイン200cc
(A)フォンドボー(あれば)50cc(小袋1パック)
(A)コンソメキューブ1つ
(A)塩コショウ適量

作り方 

  1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、舞茸、ウインナー、高野豆腐をフードプロセッサーまたは包丁でみじん切りにする。
  2. にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルとともに加熱し香りを出す。
  3. ①の野菜と高野豆腐を加えて中火でしんなりするまで炒める。
  4. 野菜がしんなりしたらトマト缶、水、(A)を加えて中弱火で10分煮詰める(水分が半分くらいになるまで)。
  5. パスタを茹でてソースと絡めて完成。