主菜

乾物たっぷり高野豆腐のドライカレー

材料（2～3人分）

(A)高野豆腐2枚(約35g)
(A)乾燥ひじき・干し椎茸各10g
(B)玉ねぎ・人参各100g
(C)生姜・にんにくすりおろし各1片
(C)カレー粉大さじ1〜2
(D)オイスターソース大さじ1
(D)砂糖小さじ2
(D)塩小さじ1
(D)水100cc
米油(サラダ油)適量
目玉焼き・青菜(盛り付け用)適宜

作り方　

  1. (A)は水戻し高野豆腐は水分を切りおろし金ですりおろす。ひじきは茹でてから、椎茸は石突を取り、微塵切りにする。
  2. (B)は微塵切りにし、油を熱した中火のフライパンで(C)と炒め火を通し、1を混ぜ合わせ、カレー粉を加え軽く炒める。　
    ※ カレー粉の量はお使いのもので調整してください。
  3. カレーの香りがたったら、(D)を加え、ひと煮立ちさせ完成。ごはん・目玉焼き・青菜と盛り合わせる。