主菜
こうや豆腐の親子丼風
材料（1人分(やや多めなので、小丼×2人分にしても)）
ごはん200g程度
高野豆腐1枚(キューブ状のものなら5個)
玉ねぎ小さめ1/4個
卵2個
三つ葉お好みで
(A)水120ml
(A)顆粒出汁小さじ1/4
(A)砂糖小さじ2
(A)醤油・みりん各大さじ1
作り方
- 玉ねぎは薄切りにする。
- フライパンに(A)を入れて中火で煮立たせる。
玉ねぎと高野豆腐を入れ、高野豆腐全体に出汁が染み渡ったら蓋をして3分煮る。 - 溶き卵の半分を回し入れ、蓋をして1分待つ。
残り半分も加えたら再度蓋をして火を切る。
好みの固さになったらごはんにのせて三つ葉を飾る。