主菜
緑黄色健康グラタン
材料（4人分）
こうや豆腐60g
にんじん80g
かぼちゃ100g
たまねぎ200g
トマト100g
ピーマン30g
ツナ缶85g
砂糖大さじ1
油大さじ2
バター大さじ2
チキンブイヨン1個
ミックスチーズ100g
パセリ少々
＜こうや豆腐の煮汁＞
スープ400cc
塩適宣
こしょう適宣
砂糖適宣
＜簡単ホワイトソース＞
卵黄2個
小麦粉大さじ2
生クリーム200cc
牛乳200cc
バター大さじ2
塩少々
こしょう少々
作り方
- こうや豆腐の煮汁を合わせ火にかける。沸騰し始めたらこうや豆腐を加え、落とし蓋をして10分間ことこと弱火で煮る。
- にんじんは皮をむき5mmの角切りにする。かぼちゃは皮ごと砂糖をまぶしにんじんと一緒にラップして3分間レンジで加熱し5mm角に切る。
- ピーマンは薄い輪切りにする。たまねぎは5mmの角切りに、トマトは皮と種を取り5mm角切りにする。
- フライパンに油・バターを熱し、たまねぎをしんなりするまで良く炒める。にんじん・トマト・かぼちゃを加え、チキンブイヨンをまぶして調理する。
- フライパンでバターを溶かし小麦粉を入れ炒め、卵黄を少しずつ加え良くかき混ぜる。更に生クリーム・牛乳を加えのばし、火にかけてゆるくとろみをつけ、塩・こしょうで味を調え、ホワイトソースを作る。
- ①、④とピーマン・たまねぎ・ツナを⑤と混ぜ合わせ、薄くバターをぬったグラタン皿に入れる。
- ミックスチーズをふり、220度のオーブンで7分焼き、パセリのみじん切りをふる。