主菜
高野豆腐のボロネーゼ
材料（2人分）
高野豆腐(水戻し済) 3つ
にんじん1/4本
玉ねぎ1/2個
セロリ1/2本
舞茸小1パック
にんにく 2欠片
オリーブオイル大さじ2
トマト缶1缶
砂糖小さじ2
水
ウインナー2本
パスタ乾麺2人前
(A)赤ワイン200cc
(A)フォンドボー(あれば)50cc(小袋1パック)
(A)コンソメキューブ1つ
(A)塩コショウ適量
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、舞茸、ウインナー、高野豆腐をフードプロセッサーまたは包丁でみじん切りにする。
- にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルとともに加熱し香りを出す。
- ①の野菜と高野豆腐を加えて中火でしんなりするまで炒める。
- 野菜がしんなりしたらトマト缶、水、（A）を加えて中弱火で10分煮詰める(水分が半分くらいになるまで)。
- パスタを茹でてソースと絡めて完成。